【釣魚料理】タチウオとエノキのソテー

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よーし全員目をつぶれ。

このなかで、この夏と秋に釣ったタチウオを冷凍庫に封印しているやつは手を挙げろ！

先生以外、眼を閉じているから、正直に手を挙げなさい！

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( ；´Д｀)ノ

タチウオは船釣りをするとかなり釣れ、比較的ボリュームもあるので、冷凍をしておく人も多いかと思う。

加熱調理して食せば大して味の劣化もしない有難い万能食材のため、何を隠そうわたしの家でも冷蔵庫がタチウオだらけだ。

とはいえ、無駄に捨てるというわけでもなく、おいしくいただくことを自分に定めているので、今回は、白ワインに合うタチウオとエノキ茸のソテーを作ることに。

冷凍タチウオは、基本フィレ状態にしたものと、身を胸部・腹部・尾部の三等分にして保存しているのだが、今回は三等分したものを利用する。骨が気になる人はフィレを利用したほうがいい。

タチウオとエノキ茸のソテーをつくる

まず、タチウオはジップロックなどの容器にいれたまま流水解凍しておこう。身を水につけて解凍すると旨味もでていってしまうので注意だ。

鍋に本当にバージンかわからない安オリーブオイルをいれ、タチウオの両面の皮目に焼き目をつけておこう。

そこに、石づきをカットしたエノキ茸を入れる。

さらにフライドガーリック、フライドオニオン、黒コショウか白コショウ、バターと白ワイン、醤油を入れ鍋の蓋をして弱火で加熱する。

約10分加熱。

やがて、バター醤油にニンニクと玉ねぎの香ばしい匂いが部屋に充満してくる。

はは、できやがったか。

ということで、いとも簡単にできるタチウオ料理、タチウオとエノキ茸のソテーができた。

お好みでレモンをしぼればブルジョアが飲むような白ワインにもうってつけだ。

そうそう、フィレにしてない場合、骨に気をつけてね。のどに刺さるとやっかいなので。

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