食べたことがない人が言う「タカノハダイは臭くてまずい」説は本当なの？実際に食べてみた感想
皆さんこんにちは、大井です。 2月初旬と3月半ばごろ、「ORETSURI石鯛釣獲部隊」と称して、神奈川の松輪間口港から出船している伊二丸さんから石鯛のかかり釣り仕立て船に参加してきました。 詳しい釣行結果は同じくフィール…
CATEGORY 食べる
脂は心とカラダの潤滑油。ブリホルモンで「幽門垂」は放ってはいけない。
どうも平田です。 昨今「内臓脂肪」というと悪の権化みたいな取り扱いですね。 アンパンマンでもいつ「脂肪マン」や「ラード仮面」が出てきてもおかしくないんじゃないかなと睨んでいます。「ばいきんまん」がいるんだからおかしくない…
え、鱗をとらないで「イシダイ」を調理するだって！？「上月流お手軽塩釜焼き」の作り方がこちらです
こんにちは、上月（こうづき）です。 前回寄稿した記事(大型イシダイ超乱舞！「石鯛船かかり釣り」リベンジマッチ)で釣り上げたイシダイを、「塩釜焼き」にしてみました。 日本伝統の、お祝い事なんかで供されるあの「塩釜焼き」です…
釣り人の8割が逃がす。黄鯛で作る！「ラオシャンタンメン」の作り方
どうも平田です。 「黄鯛」食ってますか？ やけに「キダイキダイ」といっているORETSURIですが、キダイってそれぐらいリリースされる魚なんですよね。 今回はそんなキダイをつかった簡単麺料理の紹介です。 黄鯛はリリースさ…
「清蒸熟成魚」のススメ。低温熟成キダイの「清蒸」で舌が唸る！！
今回はキダイをつかってつくった「清蒸」の話。 「キダイ」と聞いたときに、「あーキダイねー」と思ったあなたは、水深100mぐらいの船釣りをやったことがある人なんじゃないでしょうか。お天道様は見逃しても、わたしの眼鏡は見逃し…
意外とみんなリリースする「スナダコ」って食べたことある？
スナダコは、多くの人が知らず知らずのうちに釣っては逃がしているタコの仲間です。 「このタコ、ちょっとサイズが小さいからリリースしてあげよう。大きくなったらまた会おう（会わねーよ）」 「このタコなんだか体表がつぶつぶしてア…
冷凍庫から大量出土！「釣魚のアラ」で2020年を振り返る。「忘年アラ炊き鍋」作り
皆さんこんにちは、大井です。 もう間もなくで2020年も終わりですね。未曽有の事態で「時が例年よりも早く進んだ気がしてならないなー」という印象です。 とはいえ、たくさん釣りに行ったなと。なんだかんだで楽しんだなと。 釣魚…
あの上級国民も食べたことがない。今語ろう。「肝パンカワハギ」で作る「柚子塩肝鍋」の旨さを
カワハギが特に旨いのは肝に脂肪が蓄えられ肥大化する秋冬。 これはこの国の国民の多くが知っている明白な事実ではないでしょうか。 丁寧に下処理した肝をつかった肝醤油を刺身につける。かき込まれる白飯。 酒のみでいうと、「おやっ…
【格別】トロサバを釣ったら押し寿司に！カッポウ流「炙りトロサバの押し寿司」を紹介
ORETSURIをご覧のみなさんこんにちは。サラリーマン・アングラーの釣人割烹です。 編集長の平田さんに誘われて攻略を開始した横須賀・大津の手漕ぎボート釣りにハマっています。 11月はじめには、大津漁港の乗合船・ボート「…
アマダイのゲストは天ぷらにしちゃえばいいじゃない？
皆さんこんにちは、大井です。 突然ですが、釣った「貴殿」って、食べてます？ 「貴殿（きでん）」とは、いつごろかORETSURI平田さんが命名したORETSURI界隈で言う「本命以外の魚」を指すんですが、私はこういった普段…
ところ変われば塩焼きも変わる。「タチウオ」の韓国風塩焼きをフライパンで作ろう
どうも平田です。 これまでタチウオを釣っては30種類以上の料理を作ってきたんですが、思い返すと、やっぱり炙り・塩焼き・天ぷら・フライ類あたりがシンプルなで旨いよなーと思ってます。 今回は、フライパンがあれば簡単にできるタ…
隣の釣り人は知らない。誰もが捨てる「アジのカマ」は揚げて食べると旨い
夏の終わりから秋にかけて「アジゴ」と呼ばれるアジの当歳魚が釣れます。 全国的には「豆アジ」と呼ぶ人が多いかもしれません。 漫画＆アニメ「放課後ていぼう日誌」で「アジゴの唐揚げ」が出てくるので、釣りをしない人にも有名になっ…
「ベラ」を一度食べてみない？簡単調理法「焼き浸し」の紹介
皆さんこんにちは、大井（@KT_Fishing1018）です。 皆さん「貴殿」釣ってますか？ 貴殿っていうのは、釣りの外道をORETSURI界隈で呼び変えたことばです。 なんだいきなりと。本命以外の魚は釣りたくて釣ってる…
ドラゴンタチウオの卵活用術！「タチ明太パスタ」をつくってみた
タチウオは釣って面白く、食べても旨いぜってことで、釣り界隈でもかなり人気な魚種ですね。 ウェブサイトを運営していると検索数からもよくわかります。タチウオの釣り方や太刀魚料理レシピなどは、かなりアクセスが多いんです。 それ…
究極の美味！？「センネンダイ」を釣って沖縄そばにして食べてみた
ハイサイ！沖縄のニッシーです！ 近年釣り人の間で話題になった、「オモック」をご存知でしょうか？ 自分で簡単に作成可能で、材料費が安価、色々な魚を釣ることが出来るという魔法のルアーです。 今回は、自作のオモックで、幻の「千…
せっかく釣った小型の鯛類をムダにしない！「お手軽鯛めし」の作り方
こんにちは。上月（こうづき）です。 今回は、一つテンヤで釣った小型の「マダイ」と「ハナダイ」料理です。 小型の鯛類は「お手軽鯛めし」にすれば無駄にならない 前回の釣果はこちら。 同行者のハナダイ2匹も含まれているから一杯…
【真打】ドラゴン級タチウオの卵で「辛子太刀明太」を仕込んでみた！
東京湾で新たにやってきた釣り方「テンヤタチウオ」が盛んになり、これまでめったに釣れなかったドラゴン級タチウオ（120cmや指5本クラス以上）が釣れていますね。 タチウオの場合、より大型になるのがメスです。 タチウオの産卵…
豆アジが旨い！南蛮漬けを超える南蛮漬けとは？
今回は、いつもは逃がすんだけど、持ち帰ってきた釣り豆アジをタイ風南蛮漬けにする話です。いつもの通り蘊蓄たっぷりなので、明日学校にいくときやリモートワークのネタになるはずです。ご参考にどうぞ。 南蛮の印象と南蛮漬け 釣りを…
【釣り×子育て】幼児食には「黄アジふりかけ」がオススメ！
いやね子供ができると、気になるのが食事なんですよ。 加工食品は安くて便利だけども、できればより体に良いものを食べさせてあげたいなー。 って、誰もが思うんだと思います。 いろんな意味で大きくなってほしい 我々は無力なので、…
横須賀大津沖で釣りあげた「トロサバ」で最強のしめ鯖を作る！
ORETSURIをご覧のみなさん、こんにちは。しがないサラリーマン・アングラーの釣人割烹です。 目下の最大関心事は、手漕ぎボートによる横須賀・大津沖の攻略です。7月に2度、ORETSURI平田さん（@tsuyoshi_h…
