無加水調理で旨味を最大限に引き出す！「マゴチ・タジン」のススメ
どうも平田です。 今回はタジン鍋をつかってマゴチを調理したいと思います。 タジン鍋は買ったものの放置されがち タジン鍋はモロッコやチュニジアなどでよく使われている調理器具です。 スライムのようなフタが特徴的。 砂漠を中心…
CATEGORY 釣魚料理
白ダシ1本で料亭の味わい！「揚げ出しマゴチ」の作り方
どうも平田です。 居酒屋にいって頼むものと言えば、ポテサラです。 あと、揚げ出し豆腐があったらほぼ必ず頼みますね。 自分がホストじゃなくても、「あ、揚げ出し豆腐頼んでいいですか？」って聞きます。 そうすると「あ、いいっす…
もっと旨いサバ味噌をこの手に！「大サバ・トロサバ」を釣ったら味噌照り煮をつくろう
どうも平田です。 今回は「大サバ・トロサバ」で作るサバの味噌煮をもっと美味しく仕上げる方法を紹介します。 サバの味噌煮は日本人の定番ですが、作り方は人それぞれ。 100人いれば、100通りのサバ味噌があるはずです。 今回…
釣りたてのアジをさらに美味しく食べる！「胡麻アジ」という食べ方をアレンジしてみた
どうも平田です。 今回は「胡麻アジ」という料理レシピをアレンジしてみたので紹介します。 胡麻サバと胡麻アジについて 「ゴマサバ」といえば「マサバ」に対しての別種を指しますね。 一方、料理の世界では「胡麻サバ」というレシピ…
ORETSURI的釣魚レシピまとめ
どうも平田です。 ORETSURIでは、よく釣られている魚の料理レシピまとめやストーリーを公開しています。 レシピ記事を追加したら、随時まとめにも追加していっています。 比較的繰り返し釣行することが多い まとまった量（数…
【独自】タコ料理レシピ大全23種。釣ったあとも色んな食べ方で楽しもう！
本記事は「タコ料理レシピ大全」と題して、はじめに「釣ったタコの持ち帰り方と下処理方法」を紹介しています。 その後、20種類以上のタコ料理を紹介しています。 もともと釣り物のタコを調理するシーンを想定していますが、もちろん…
白飯攻略の合従軍！「太刀づくし丼」の作り方
どうも平田です。 ひさしぶりにタチウオを釣ったこともあり、タチウオ料理をアレコレつくっています。 これまでつくってきたタチウオ料理レシピ（ストーリー）はこちら。 タチウオを多く釣った経験がある人は覚えがあると思うんですが…
驚くほど旨い！「夏アジの香り漬け」の作り方
どうも平田です。 今回は夏に旨いアジを「漬け」にして、もっと美味しく食べる方法を紹介します！ 魚の漬けについて 魚料理で「漬け」といえば、生のまま甘辛い醤油ダレにつけこんで、食べる料理ですね。 漬けにすると保存性が高まり…