【ヤミツキ】タコとアボカドのスイートチリマヨネーズは罪深い
どうも平田です。 タコのレシピをいろいろと開発していまして、超簡単にできるタコ料理ができました。 その名も、「タコとアボカドのスイートチリマヨネーズ」です。 もともと揚げ物にあうなーと思っていたオリジナルソースをつかって…
CATEGORY 釣魚料理
たぶんこれがイタリアンマンマの味。「蛸とトマトのスパゲッティ」の作り方
どうも平田です。 これは嘘なんですが、むかしナポリに留学していたことがありまして、下宿の1階が食堂だったんですね。 「トラットリア・エンマ（エンマの食堂）」という名前です。 所謂大衆食堂の雰囲気プンプンで、その呼び名がぴ…
郷愁のアジア海街食堂風味。ほっとする「蛸粥」の作り方
どうも平田です。 入道雲がムクムクしているアジアの海沿いにある街。 夕方までにまた一雨ありそうだなーと思いながら歩くと、やがてたどり着く食堂。 ちょっと辛いものとか油っぽい食事で胃もつかれたし、やさしい味わいのものが食べ…
【釣師のタイ料理】茹でたてがポイント！「ヤムウンセン・タコSP」の作り方
どうも平田です。 タコは釣れるときにはまとまって釣れるので、料理がワンパターンになりがち。 刺身、炙り、タコ唐など。 今回は、ソフトにゆで上げたタコをつかった「ヤムウンセン・タコSP（スペシャル）」の作り方を紹介します。…
【釣師のタイ料理】タイ風タコチャーハン（カオ・パット・プラームックヤック）の作り方
どうも平田です。 船や堤防からのエギタコが人気ですね！ 釣ったタコを「タコ飯」や「タコおこわ」にすると旨いわけですが、その他の飯物はないのだろうか。 と、あれこれ考えたときに思い浮かんだのが、タイの「カオ・パット（パッ）…
シロギスの「背越し」の作り方。ピンギスが釣れたらおすすめ！
近くの逗子海岸でキス釣りをしてきました。今回はそのときに釣ったシロギスで「背越し」をつくったので紹介します。
キスを生食するときは、刺身か昆布締めが多いと思うんですが、「背越し」を覚えておくだけで一品増えますよ！
【実は旨い魚】次に「エソ」が釣れたら食べてみよう。美味しい食べ方を紹介！
いざ釣れるとがっかりされている魚の一つに「エソ」がいます。 不憫なことに、世間では「外道」と蔑まれているのですが、きちんと料理して食べたことがある人はだいたい「エソは旨い」といいます。 泳がせ釣りやタイラバで、しばしば釣…
良型シロギスが釣れたら「酢橘昆布締め」がオススメ！旨味と香りを楽しもう
どうも平田です。 シロギスというと、天ぷらがお馴染みなわけですが、刺身も旨いんですよね。あと昆布締めも。 だいたい20㎝以上のシロギスが釣れたら、天ぷらよりは刺身だなーと思ってます。 今回は、良型シロギスを昆布締めにした…
