加賀フィッシングエリアは本当に釣れないのか？｜料理編

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どーも平田です。

えー散々な釣果だった加賀フィッシングエリアでの釣行。3名でいきまして、なんと放流ニジマス一匹という具合でした。。。へたかよ。

 

原価1万円の高級ニジマス

そんな貴重な原価1万円の高級ニジマスを持ち帰り調理してみました。

まずは出来上がりの写真です。

調理工程

次に調理工程を説明します。

1. ニジマスのぬめりを塩でとり鱗をとる。
2. 頭を落とし、はらわたを抜く
3. 塩コショウと粉チーズをまんべんなく全体になじませる（腹部も）クレイジーソルトがおすすめ
4. 腹部にローズマリーとタイムを刻んで詰める
5. バターと植物油を5:5で。ガーリックをスライスして風味をだしてもよいですよ。
6. 身の皮がパリッとなるように両面をフライパンで焼く（油を多めにし、まずは強火で皮目を焼いて、その後弱火で）
7. エリンギを同じく焼く
8. 白ワインで仕上げて盛り付け（が、実家になかったので日本酒で代用しました）

 

んー、ハーブの香りとニジマスのシンプルな淡白な身。

そこに、レモンをしぼることにより味がしまってとてもおいしいです。

 

加賀フィッシングには、ニジマスの改良型（ヤシオマス・ドナルドソン）もいるので、

そういったものも今後釣って記事にできればと思います。

ではでは。