冷凍庫に釣れた魚やらを封印しておく。
これは海釣りあるあるだと思う。
釣りをしながら頭の片隅に、「アレまだ冷凍庫にあったしなー」と思い続ける。
でも、釣りはしたいもんだからアレコレ釣りに行き続ける。
そして、さらに冷凍庫に封印される魚介類が増える。
このスパイラル。。。
いつかは断ち切らなければならない。もちろんおいしいものをつくってね。
目次
おいしいアオリイカの卵巣とイカスミパスタを作る
今回は、わたしのなかで気になるランキング1位であったアオリイカの卵巣とイカスミを封印していたヤツ。
これをつかってこじゃれたパスタでもつくってみようかと思う。
＜材料＞
- にんにく
- 唐辛子
- たまねぎ
- セロリ
- トマト
- アンチョビ（ナンプラーでもいいよ）
- アオリイカの卵巣＋イカスミ（冷凍）
- しいたけ
まずオリーブオイルをしっかり目にフライパンにいれて、玉ねぎ、にんにくスライス、唐辛子を弱火で炒める。
ニンニクのニオイが気になる場合は、みじん切りでなくスライスにしたほうがいい。
そこに、トマト、しいたけ、解凍しておいたアオリイカのブツ、アンチョビを入れる。
そんでもって、クレイジーソルトで味付けしつつ白ワインを投入。
いい感じに炒めたら（どんな感じだよ）、そこにアルデンテ手前に茹でたパスタを入れる。
ゆで汁もお玉2杯ぐらい入れておこう。
パスタの茹で汁（塩水）を入れるとソースが乳化しパスタと混ざりがよくなるぞ
で、ごく弱火であえる。
盛り付ける。
ちなみに、パスタを盛り付けるときは中央を高くして、パスタをもりつけてから具を盛り付け、イタリアンバジルを中央に飾りつつ、粉チーズと黒コショウなんかを適当にまぶしておくと旨そうに見えるぞ。知ってた？
ほらね。旨そう。
こういう魚介のパスタをつくるときは、素材の味も勿論だけども、手っ取り早くナンプラーかアンチョビを入れて味の下地をつくっておけば間違いないぞ。
みんなもためしてみてね。
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