人間は常に問いをもっている生き物。
釣り人も一緒です。
今日も世界では多くの問いが生まれ、答えが見つかっています。
そんな中、インターネットでは確かではない答えがいろいろと流布され、それがまことしやかに拡散されたり。
そんな、ウェブ上に転がっている「釣りのなぜ？どうして？」について、釣りメディアORETSURI編集長の平田が回答する本シリーズ。
今回の質問
いつも楽しみに読んでいます。最近海釣りをはじめて釣った魚を食べているんですが、ぜんぜん美味しくないんです。くさかったり、どうも味がしません。これは私が悪いんでしょうか？主に堤防から小物を釣っています。お手柔らかにお願いします。
質問者：サクサクさん
＜平田の回答＞
「森羅万象、すべてあなたのせいです」
どうもこんにちは。最近の暑さはどうなっているんですかね。馬鹿の一つ覚えでしょうか。
このまま地球温暖化で海水温もじりじりあがってくるのであれば、東京湾でも熱帯魚が年百年中釣れるようになるのかもしれません。
船宿の釣り物も変わって、東京湾でキハダマグロがコンスタントに回遊するようになり、金沢八景あたりからキハダルアー船が出船するようになったり。船代は13,000円ぐらいで。
いっつも常夏であれば、さすがにスーツを装備して会社にいくのも常識ではなくなるはずですし、短パンにTシャツで仕事ができ、オニテナガエビの養殖がスムーズになったりして、都内にも釣堀がたくさんできて仕事あがりにビール片手に巨大テナガ釣りが楽しめる。というようなメリットだけでなくデメリットのほうが多いんでしょう。何事も調子にのり過ぎてはいけません。
さて、そろそろ今回の質問にお答えします。
正直、腹が立ちました。
・・・
魚はだいたい美味しいんですよ。それを美味しくない状態で食べて、まずいという。
生臭いという。どぶ臭いという。ケミカル臭いという。食べられないという。
こういうのを他責というんです。
ふざけんなこのやろ言いますわ。
謙虚になれよ！
って、責めすぎました。ごめんなさい。
親身に回答するのがこのコーナーでした。「マネーの虎」の見過ぎですみません。
いやね、わたしは魚が美味しくないってのはすべて人間のせいだと思っているんですよ。これは「人間」とマクロ視点でとらえていますが、実際のところ「あなた」が悪いんです。え？あーはい、「わたし」も悪いです。
そう、みんなが悪い。
ケミカル湾奥をつくってしまった人間。
臭い時期にあえて特定の魚を釣って食べる人間。
下処理をしらず味気ないように調理してしまう人間。
などなど。
どれをとっても魚が美味しくないのは人間のせいです。
でもね、「みんなが悪い」とか「政治が悪い」とか「自民党が悪い」とか「アベが悪い」とか「山下部長が悪い」とか「PMが悪い」とか「全部社長が悪い」とか「部下が悪い」とか「発注者が悪い」とか「営業が悪い」とか「開発が悪い」とか「韓国が悪い」とか「中国が悪い」とか子供のように言っているだけでは何にも解決しないんです。
よく考えてみてください。
今回は「魚の味」の話題ですが、これを「仕事」に置き換えてみてください。
最近新しい仕事をはじめたんですが、ぜんぜん成果がでないんです。受注もできないし、解約も多いし、どうもダメです。これは私が悪いんでしょうか？お手柔らかにお願いします。
ほらね。
これを他責といわずして何を他責というんでしょうか。
いいんですよ。
あなたが何にも解決しないで、批判することに酔って、誰かが課題を解決した世の中を享受したいのであればそれでいいんです。
が、もしそうではなく、自分で課題を発見し解決するような人生、道を切り拓くような人生を送りたいのであれば、そういった他責思考は控えたほうが良い気がします。
むかし「みんなの党」という政党があり、内ゲバで解散してしまいましたが、「みんな」っていうのはだいたい責任逃れのために存在する言葉です。
小学生の頃、何か悪さをして担任の先生に「だって、みんなやってるし」というようなことを言ったことはありませんか？え？ない。あ、そうですか。
とにかく、今、この困難な時代にわたしたちがフォーカスすべきなのは、「みんな」じゃなくて「己」なのです。
年金が足らなくて2000万が心配。どうするか。自民党ふざけろ。いてこますぞ。じゃなくて、そういったことは元からわかっているので、今からどう備えるか。
もう、国や政治や会社や上司や親の財産をあてにするようなことはやめたらどうでしょうか。
いくら時間を費やしても自分に何にも残らないネットゲームにお金をつぎ込み、ゲーム会社に毎月給料を吸い取られ、ブームにのって毎日タピオカとかフラペチーノとかを飲んで散財しているのであれば、その資産で自分の未来に投資をする。
タピオカミルクティーを飲んでインスタにUPしても、増えるのはあなたのお腹の脂肪と暴力団のしのぎだけなのです。
あれ、なんの話だったか。
そうでした、釣った魚の味の話でしたね。
このネット万能のご時世、調べれば美味しい魚の食べ方などググればいくつでもでてきますし、調理レシピサイトの素人レシピも空にうかぶ星ほどあるはずです。
これは詳細をしらないのでわからんのですが、おそらく質問者さんの場合は以下の要素があるんじゃないかなと思います。
- 海釣りをはじめたばかり
- 堤防釣りをしている
- 小物釣りをしている
- 魚の味がしない
これ。
この4つのポイントから想像できることがあります。
おそらく魚の下処理が不十分なんだと思います。自分ではオッケーおけ丸と思っているけれど、ダメなんです。きっと。たぶん。メイビー。
釣った魚はもともと新鮮でニオイがしなくても、夏場などであればものの1時間で腐敗して強烈な臭さを醸し出します。
堤防釣りの場合がそうですが、氷や保冷が不十分だったり。
「まだいいかも」というように、クーラーボックス代をけちって、保冷バッグをつかったりしていませんか？
釣った魚を食べるのであれば、クーラーボックスの購入は最優先事項です。あなたが海街に住んでいるのでもなければ。
魚は十分な氷＋海水で潮氷を作り、釣れた傍からバケツに泳がせずこの潮氷をためたクーラーボックスにしまっていくのです。夏場だったらコンビニで板氷を買うと長時間持ちます。クラッシュアイスは冷えやすいんですが、すぐに溶けてしまうので注意です。
クーラーボックスに氷や保冷剤をいれて、その上に魚を並べている人も堤防釣りではよく目にしますが、あれもダメです。あの処置だと、短時間では魚の半身だけしか冷えず、氷に接していない方が温まってしまいます。
ある程度のサイズであれば血抜きをして潮氷につけて速冷する。覚えておきましょう。
それと「小物釣り」がメインとのことでしたね。小物が何を指すのかはわかりませんが、どんな魚でも小さい個体は旨みがすくないことがほとんどです。成魚でなければ、だいたい脂肪分や旨味成分が足りない。
だから味を調味料や調理法で補ってあげる必要があるんです。小さいシロギス・アジ・イワシ・小サバなどなど。このような魚は味が濃い目の唐揚げ粉をまぶして揚げれば、基本的にすべてうまい。
揚げ物はジャスティス。
揚げ物はジャスティス。
揚げ者はジャスティス。
大事なことなので3回いいました。3回復唱してみてください。
以後はこれだけを覚えて前向きにいきていくことをオススメします。
人生の困難に直面したら、オーマイのフライドチキンミックス（粉）をまぶして揚げれば、きっと道が開けます。
それと、魚の味がしないについて。
刺身などの生食の場合、ある程度の大きさの魚であれば、適切な下処理をしたあとに翌日以降に食べたほうが旨みがでます。アジでも20cmぐらいの個体を刺身にするとうまいのですが、翌日に食べたほうが旨みがあります。
なので、釣った初日は加熱する。揚げるがオススメなんです。
もしくは、九州の甘醤油のように、調味料で強制的に旨みを補完するのも一つです。
では、まとめます。
釣った魚が美味しくないのは、
すべてあなたのせいです。
なぜ魚が美味しくないかを他責にせず、もう少し真面目に見つめなおしつつ、工夫をする。それと、ORETSURIを25,000回読めば、どんな魚もだいたい美味しくなります。ご家族や親戚にも教えてあげてください。
以上です。
ではでは。
平田（@tsuyoshi_hirata）
※質問がないとエンドレスでYahoo!知恵袋などの質問を勝手に回答していく仕様です。子育て繫忙期のため、これはという質問のみ回答します。出前はしておりません。
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