マアジの刺し身をアレンジしてみた(梅紫蘇和え・メキシカンディップ風)

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マアジのメキシカンディップ
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なんだかんだで、アジはうまいですよね

それも釣り物の新鮮で幅広な黄アジは、どーやっても旨い。

ただ毎回刺身とかアジフライとか、なめろうだけだと飽きるなと。

今回の釣魚料理は、釣りガイドで支援したときに大漁だった釣果のなかから、25センチ前後のマアジを5尾持ち帰って、調理してみました。

目次

マアジの梅しそ和えは醤油いらず

新鮮な釣り物のマアジは刺身だけでうまいわけですが、たたきにしつつ、すこしアレンジするといろいろな風味で飽きがきません。

用意したのは、

  • マアジをぶつ切りにしたもの(下処理後、一晩冷蔵庫で熟成)
  • 大葉をざっくり刻んだもの
  • 梅肉(梅にもいろいろ好みがありますが、酸味主体にフルーティな甘みがある紀州南高梅を利用しました)
  • 生姜を刻んだもの
  • すりごま

これらの材料をボールで混ぜて、

盛り付けるだけ。

大葉がワイルドな気配ですが、もうすこし細くきったほうがきれいかなと。

梅肉の量をややふやせば、醤油いらずでさっぱりな味が楽しめます。

すこしだけごま油をいれてもよいと思いますよ。

残った場合は、炊き立ての白飯に盛り付け、昆布だしをかけて、ワサビあたりをそえておけば締めにもグーです。

実にうまい。

マアジのメキシカンディップはパンにあうよ

和風な梅しそ和えに対して、お次はバケットなどにあうメキシカンディップを。

材料は、

  • アボカド
  • スイートチリソース
  • 粉チーズ
  • コリアンダーパウダー
  • マヨネーズ
  • ガーリックペースト(スイートチリソースに入っているのでなくても可)
  • 白コショウ

そして、タバスコをお好みで少々。

このグリーンカラーのマイルドハラペーニョソースを使うと、辛さはマイルドに、爽やかな味わいになります。

赤いノーマルタバスコは入れすぎると滅茶辛いので注意です。

ボールで軽くあえて、盛り付ける。

レモンやライムを絞りつつ、そのまま食べてもマイルドで旨いのですが、

トーストしたバケットなどに乗せて食べると、絶品です。

サク、じゅんわり。うまうま。

こりゃあうまいぞ。

サク、じゅんわり。うまうま。

こりゃあうまいぞ。

とか、エンドレスですよ

ややウエットなディップソースの水分を、こんがりしたトーストの大地が受け止めて、とかなんとか詩的な表現をしたくなる味です。

白ワインとかにあうんじゃないですかね。

辛くして、ガーリックと黒コショウあたりをかませておけば、ビールのつまみにもいいと思います。

みなさんもためしてみてください。

ではでは。

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